C’est le moment d’en manger… la betterave potagère !

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De la famille des chénopodiacées, elle peut être d’un rouge puissant mais aussi blanche, jaune ou encore rayée comme la variété « Tonda Di Chioggia ». Elle peut se consommer crue, en jus ou cuite.

Le nom « betterave » dérive de « bette » son ancêtre, et de « rave » qui désigne toutes les plantes que l’on cultive pour leurs racines.

La betterave renferme de puissants antioxydants. Le jus de betterave pourrait notamment améliorer les performances sportives, réduire la tension artérielle et améliorer la circulation sanguine.

Une recette que j’aime bien : Râpé pomme-betterave de Sandra Hoche extrait de « Booster votre immunité – 43 recettes »de Marion Kaplan, éditions 95°

Pour 2 personnes :

1 betterave crue

1 pomme

½ citron

1 petit morceau de gingembre et/ou de curcuma frais

1 c. à c. de graines de courges

1 c. à c. de graines de tournesol

Sel, huile de sésame ou d’olive

Râper la betterave, la pomme et le gingembre et/ou curcuma. Faites dorer les graines à sec – Assaisonnez et soupoudrez les graines toastées.

Bonne dégustation !

Anne HERISSON

Naturopathe