C’est à savoir … Eviter les huiles raffinées !

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Il est fortement conseillé de consommer des huiles végétales non raffinée. Une huile végétale non transformée est dite vierge, c’est-à-dire extraite d’un oléagineux (tournesol, colza, olive, noix, pépins de raisin…) par simple broyage mécanique et pression à froid. Elle est ensuite filtrée avant d’être conditionnée. Elle conserve les micronutriments naturels de l’oléagineux et ses acides gras ne sont pas altérés.

Le raffinage transforme complétement ce produit naturel selon des processus industriels qui soumettent l’huile à une succession de traitements thermiques, chimiques et mécaniques qui en font un aliment ultra-transformé.

Si le raffinage prolonge la durée de conservation, il élimine simultanément une grande partie

des composés précieux pour la santé comme les antioxydants et les polyphénols.

Un autre inconvénient notable du raffinage est la formation de composés indésirable aux effets cancérigènes et génotoxiques.

Récemment, un autre enjeu préoccupant est venu s’ajouter aux problèmes liés au raffinage : la contamination par l’hexane, un solvant pétrochimique reconnu cancérogène, mutagène et reprotoxique.

En conclusion, entre la destruction des nutriments essentiels et la contamination par des solvants toxiques, le processus de raffinage des huiles végétales pose question d’autant qu’elles sont omniprésentes dans notre alimentation : les huiles raffinées sont aussi intégrées dans les ingrédients de nombreux aliments transformés du supermarché (biscuits, plats préparés, sauces etc.).

Pour sa santé, il est recommandé de privilégier les huiles vierges, lire attentivement les étiquettes, favoriser la filière biologique et éviter les produits ultra-transformés.

Source : article de la revue Nutrition de novembre 2025 « Pourquoi il faut éviter les huiles raffinées » par Marie-Céline Ray.

Anne HERISSON

Naturopathe